Wein und Käse gehören zusammen wie Sundowner und Safaris. Und für die Feinschmecker unter Ihnen, die die ultimative Kapstadt-TourDer Genuss einer Käse- und Weinplatte auf jedem Weingut, das Sie besuchen, ist genau der Stoff, aus dem die schönsten Erinnerungen gemacht sind.
Das Westkap in Südafrika ist eines der berühmtesten Weinanbaugebiete der Welt. Die Tradition reicht Jahrhunderte zurück, und einige der Weingüter gehören zu den ältesten und angesehensten der Branche, wobei die ursprünglichen Familien immer noch am Ruder sind.
Viele dieser Weingüter bieten Touristen die Möglichkeit, ihre Weinberge zu erkunden, etwas über die Weinherstellung zu erfahren und natürlich ihre Weine zu probieren, die in der Regel mit einer Scheibe selbstgebackenem Brot und etwas Käse kombiniert werden. In diesem unterhaltsamen Führer geben wir Ihnen alle Informationen, die Sie wissen müssen, damit Ihr Kapstadt Wein-Tour ist genussvoll und voller Geschmack.
Die Wissenschaft des Pairings und des Geschmacksverständnisses
Pairing ist etwas, das viele in der Branche als eine Kunst betrachten. Dabei geht es um die Auswahl von Käsesorten, die zu bestimmten Weinen passen, mit dem letztendlichen Ziel, ein angenehmeres und harmonischeres Geschmackserlebnis zu schaffen. Dabei geht es um mehr als nur darum, Käse und Wein zusammen auf einen Teller zu legen.
Bevor Sie sich auf Ihr Pairing-Abenteuer einlassen, sollten Sie wissen, warum Pairing eine so große Sache ist.
- Käse kann die Aromen des Weins hervorheben
Bei der Paarung werden die Textur, die Intensität und der Fettgehalt des Käses sowie der Körper, der Säuregehalt und die Tannine des Weins berücksichtigt. Wenn sich diese Elemente ergänzen, werden die Aromen des Käses und des Weins hervorgehoben, wodurch ein reicherer und komplexerer Geschmack entsteht.
- Er gleicht den Gaumen aus
Bestimmte Käsesorten können reichhaltig und fettig sein, während manche Weine einen hohen Säuregehalt haben. Eine strategische Kombination kann dazu beitragen, diese Elemente am Gaumen auszubalancieren, so dass das eine das andere nicht überlagert und Sie beide Aromen voll genießen können.
- Pairing schafft Überraschungen für Ihre Geschmacksknospen
Unerwartete Kombinationen können zu köstlichen Geschmackserlebnissen führen, die alle Feinschmecker schätzen werden. So kann beispielsweise ein kräftiger Blauschimmelkäse eine überraschende Harmonie mit einem süßen Dessertwein eingehen und einen reizvollen Kontrast bilden.
Wo man bei einer Tour durch das Westkap eine Käse-Wein-Paarung genießen kann
Es wird nicht schwer sein, auf Ihrer Kapstadt-Tour ein Lokal zu finden, das Käse und Wein kombiniert. Die meisten Weingüter bieten dieses Erlebnis auf ihrer Speisekarte oder als Teil einer Weinbergstour an. Bei der Planung Ihrer Die ultimative Weintour am KapEinige Bereiche sind besser als andere.
Stellenbosch und Franschhoek
Das Westkap ist ein Paradies für Weinliebhaber, aber wer ein wirklich unvergessliches Erlebnis sucht, sollte sich bei den Touren auf Stellenbosch und Franschhoek konzentrieren.
Diese beiden Kleinstädte sind für ihre kulinarische Szene bekannt, und obwohl Kapstadt auf jeden Fall auf Ihrer Landkarte stehen sollte, werden Sie in Stellenbosch und Franschhoek die authentischsten Touren erleben, mit uralten Farmen, auf denen die Gäste spazieren gehen können, atemberaubenden Landschaften, unglaublicher Architektur und einem kulinarischen Publikum, das gutes Essen und edle Weine genauso schätzt wie Sie.
Wenn Sie in Stellenbosch sind, müssen Sie Folgendes besuchen
- Weingut De Grendel: Das renommierte Weingut bietet die ganze Woche über Führungen durch den Weinkeller an, während der Verkostungsraum auch an Wochenenden und Feiertagen geöffnet ist.
- Fairview Wein und Käse: Der Name Fairview ist in Südafrika ein Synonym für Käse und bietet ein einzigartiges Käseverkostungserlebnis. Bei einem Besuch können Sie den berühmten Ziegenkäse mit einer Auswahl der hauseigenen Weine kombinieren.
- Weingut Dornier: Bei Dornier können Sie eine "Käse-Odyssee" erleben, bei der ein fachkundiges Personal Sie durch eine Auswahl südafrikanischer Käsesorten führt, die mit ihren eleganten Weinen kombiniert werden.
- Warwick Estate: Im Warwick Estate können Sie ein langsameres Tempo genießen, was es zu einem idealen Ort für eine Pause macht. Das Weingut bietet Weinverkostungen an, die mit einer Käseplatte, einer veganen Platte oder einer Wurstplatte kombiniert werden.
Wenn Sie in Franschhoek sind, müssen Sie Folgendes besuchen
- Bosman Family Vineyards: Ein luxuriöses "Cheese & Charcuterie Pairing" sollten Sie sich bei einem Besuch der Bosman Family Vineyards nicht entgehen lassen. Die Auswahl an handwerklich hergestellten Käsesorten, die aus ganz Südafrika stammen, wird mit den außergewöhnlichen Weinen gepaart und ergibt eine köstliche Geschmackskombination.
- Le Quartier Français: Diese Boutique-Weinkellerei bietet eine Kombination an, bei der Sie eine erlesene Auswahl lokaler Käsesorten zusammen mit den berühmten Bordeaux-Mischungen der Weinkellerei probieren können, und das alles in einer wunderschönen Umgebung im Franschhoek-Tal.
- Weingut Môreson: Môreson bietet ein einzigartiges Schokoladen-Käse-Paarungserlebnis für alle, die etwas ganz Besonderes suchen. Bei dieser Option können die Besucher preisgekrönte Weine genießen, die sowohl die reichen Aromen der Schokolade als auch die cremigen und würzigen Profile der lokalen Käsesorten ergänzen.
Dies sind nur einige wenige Beispiele, und viele andere Weingüter in Stellenbosch und Franschhoek sowie in Orten wie Paarl bieten ebenfalls Käsekombinationen an.
In den meisten Fällen werden Sie nicht einfach vorbeikommen können, um Weine zu probieren. Deshalb ist es wichtig, auf den Websites der Weingüter nachzuschauen oder vorher anzurufen, um zu reservieren, vor allem in der Hochsaison, oder eine Kapstadt-Weintour mit einem seriöses Reiseunternehmen.
Südafrikanische Käsereien
Genau wie Südafrika eine spektakuläre Weinkultur hat, ist dieses Land auch ziemlich wild auf Käse. Mit einem reichen holländischen und französischen Erbe ist die Käseherstellung ein natürlicher Teil der kulinarischen Kultur und ihre Geschichte ist fast so alt wie die Weinberge.
Während Sie die Weinfarmen rund um Kapstadt mit einer Tour leicht besuchen können, befinden sich einige der berühmtesten Käsehersteller Südafrikas nicht in der Stadt, sondern sind über das ganze Land verteilt. Auch wenn Sie diese Betriebe während Ihrer Tour nicht besuchen können, sollten Sie ihre Käsesorten in Kapstadt finden können.
Cremalat-Käse
Cremalat ist ein Paradies für Käsekenner und seine Käsekreationen versprechen, Ihren Gaumen zu verzaubern.
Ihre Philosophie lautet "Frische ist König". Durch die Anwendung traditioneller Käsemethoden mit einem Hauch südafrikanischem Flair entsteht eine Symphonie von Käsesorten, vom cremigen Feta, der sich perfekt für Sommersalate eignet, bis zum kräftigen Gouda, der sich hervorragend zu einem Glas Pinotage kombinieren lässt.
Cheese & More Deli
Lassen Sie sich von dem bescheidenen Namen nicht täuschen: Cheese & More Deli ist genau der richtige Ort für Käseliebhaber. Ihre Spezialität ist eine ständig wechselnde Auswahl an Ziegenkäse, jeder mit seinem eigenen komplexen Geschmacksprofil. Hier finden Sie würzige, mit Kräutern aromatisierte Käselaibe, zarten, mit Honig gewaschenen Chèvre und sogar einen kräftigen Blauschimmelkäse mit einem unerwarteten Hauch von Rooibostee.
Bella Cheeza Feinkostladen und Weingut
Bella Cheeza stellt die beste Art von Käse für alle her, die Wert auf Raffinesse legen. Der Schwerpunkt liegt auf gereiften Käsesorten, die jeweils in eigenen Höhlen reifen, um ihre berühmte Geschmackstiefe zu erreichen.
Ihr preisgekrönter Cheddar ist eine Offenbarung, mit einer reichen Nussigkeit und einem befriedigenden kristallinen Knirschen. Sie bieten auch dekadente Blauschimmelkäse mit Smaragd- und Saphir-Adern an, perfekt für eine Käseplatte nach dem Essen.
Empfehlungen für die Kombination von Wein und Käse
Jetzt wissen Sie, warum Sie Ihre Weine mit Käse kombinieren sollten, und Sie wissen auch, wohin Sie fahren sollten, um eine solche Erfahrung zu machen, und wir werden Ihnen einige Vorschläge zum Ausprobieren geben. Aber denken Sie daran: Die beste Kombination ist die, die Ihnen das Weingut empfiehlt, das Sie besuchen, denn niemand kennt den Wein so gut wie diejenigen, die ihn herstellen und verkaufen. Die Speisekarten der berühmtesten Weinlokale Kapstadts bieten eine dynamische Auswahl an Weinkombinationen, die auf der Grundlage der besten Erfahrungen zusammengestellt werden.
Um Ihnen ein wenig Inspiration zu geben, finden Sie hier 4 Paarungsideen, die Sie ausprobieren können.
Sauvignon Blanc & Ziegenkäse
Südafrikanische Sauvignon Blancs sind bekannt für ihre spritzige Säure und die Aromen von tropischen Früchten wie Passionsfrucht und Guave. Um diesen Geschmack zu ergänzen und zu unterstreichen, ist ein würziger Ziegenkäse ideal. Denken Sie an cremige, mit frischen Kräutern bestreute Käselaibe oder einen zarten, mit Honig beträufelten Chèvre. Die Säure des Weins schneidet durch die Reichhaltigkeit des Käses, während die Fruchtaromen die Kräuternoten widerspiegeln und einen außergewöhnlichen Geschmack erzeugen.
Chenin Blanc & gereifter Cheddar
Diese Kombination können Sie bei einem Besuch in Stellenbosch ausprobieren, und sie ist ziemlich gewagt. Der Chenin Blanc, der als Südafrikas weißes Chamäleon bekannt ist (er wird aus weißen Trauben hergestellt), kann von trocken und ungetrocknet bis hin zu köstlich süß reichen und passt hervorragend zu einem reifen Cheddar, vor allem, wenn Sie den trockeneren Wein wählen. Die Schärfe des Käses hält der Säure des Weins stand, während die honigartigen Noten des Chenin Blanc in der nussigen Komplexität des gereiften Cheddars ein wunderbares Echo finden.
Pinotage & Gouda
Pinotage, Südafrikas berühmteste rote Rebsorte, ist berühmt für ihre Noten von schwarzen Früchten wie Pflaumen und Kirschen, zusammen mit einem Hauch von Erde und Gewürzen, die gut zu einem kräftigen Gouda passen. Vor allem ein junger Gouda bietet eine cremige Textur und eine milde Süße, die die Fruchtigkeit des Pinotage ergänzt. Mit zunehmendem Alter entwickelt der Gouda einen schärferen Biss und eine nussige Komplexität, die die erdigen Noten des Weins widerspiegeln und ihn zu einem perfekten Partner für einen reiferen Pinotage machen.
Cabernet Sauvignon und Blauschimmelkäse
Für den abenteuerlustigen Gaumen könnte diese Paarung Sie einfach umhauen! Südafrikanische Cabernet Sauvignons sind bekannt für ihren vollmundigen Geschmack mit dunklen Fruchtnoten von schwarzen Johannisbeeren und Brombeeren und festen Tanninen. Um diesem unglaublichen Geschmack gerecht zu werden, ist ein scharfer Blauschimmelkäse genau das Richtige.
Die cremige Textur des Käses schneidet durch die Tannine des Weins, während die scharfen, salzigen Noten die Süße der dunklen Früchte ausgleichen. Der charakteristische pikante Geschmack des Blauschimmelkäses harmoniert gut mit dem pfeffrigen Abgang des Cabernet Sauvignon und bildet ein wahrhaft köstliches Finale der Käseplatte.
